5月30日，山東匯通能源集團“崗位練兵，技能比武”競賽活動正式啟動。下午兩點，競賽活動的第一場比賽——集團公司廚師技能競賽在愛琴海酒店廚房火熱開賽。山東匯通能源集團工會主席劉克同志、尚美集團副總裁趙德仁同志、山東匯通能源集團黨總支副書記范玉靜同志、尚美愛琴海酒店廚師長劉昊東、涼菜主管劉強五位領導在現(xiàn)場擔任評委，來自尚美愛琴海、尚美酒莊、職工食堂的十三名選手參加了廚師技能比武。

　　本次比賽在集團公司“崗位練兵、技能比武”競賽活動的整體部署之下進行，旨在提高廚師崗位技能水平，通過切磋廚藝，在內部形成比、學、趕、超的氛圍，更好地服務于客戶和員工。比賽分熱菜組、切配組、實習生組三項。比賽前，各參賽選手按照組別進行了抽簽，每個比賽項目都在監(jiān)督員公布考核要求和考核要點后計時進行。首先，熱菜組和實習生組的比拼在不同的場地同時進行。實習生組比賽項目為熗拌土豆絲，看似簡單的一道涼菜，所考核的內容卻包含很多，包括刀工、主輔料搭配色澤、過水火候、最終口感以及操作臺面的整潔程度等。

　　熱菜組是本次技能比武的重頭戲，共有6名大廚參與角逐。他們考核的項目是在40分鐘內獨立操作完成滑炒肉絲、拔絲山藥兩道熱菜的制作。這兩道菜都是魯菜中的常見家常菜，所考核的也是魯菜制作工藝中滑炒類、拔絲類菜肴制作的基本功夫。

　　比賽開始后，各位廚師從處理材料到調味裝盤，刀工如流水，翻炒似行云，每一道菜都在徐疾有致的操作中一氣呵成。

　　隨后進行的切配組比賽中，選手們要展示各自刀功切配出一份土豆絲和肉絲。這兩項同樣似簡實繁，能不能把土豆絲、肉絲切得長短、粗細、厚薄均勻，都很考驗廚師的基本功。

　　切配完成后，劉昊東、劉強兩位大廚現(xiàn)場對選手們制作的土豆絲、肉絲進行評價，并指出各位選手需要改進的地方。

　　在競賽現(xiàn)場，評委們采取盲品的方式細心品嘗每道成菜，主要從色、香、味、形4個方面進行品評，逐一按照評分表項目進行認真打分，最終由計分員對選手成績進行統(tǒng)計，評選出各組優(yōu)勝選手。

　　本次廚師技能競賽中，來自愛琴海酒店的林沐艦、遲明輝兩位廚師分獲熱菜組冠亞軍，來自職工食堂的柳光全師傅獲得熱菜組季軍;來自愛琴海酒店的顧登科和尉寶亮分別在切配組和實習生組的比賽中獲得冠軍成績。根據(jù)集團“崗位練兵，技能比武”競賽活動小組的決定，授予林沐艦、顧登科和尉寶亮三位廚師“匯通先鋒崗”的榮譽稱號，授予遲明輝“崗位標兵”榮譽稱號，授予柳光全“崗位能手”稱號。據(jù)尚美愛琴海酒店行政總監(jiān)周小敏同志介紹，廚師技能競賽活動在愛琴海酒店已經(jīng)形成定期舉辦機制，對于夯實基本功、提高規(guī)范操作、精進廚藝具有良好的促進作用。本次競賽活動將范圍擴大到全集團公司，為所有餐飲崗位的廚師提供了更大的交流平臺，有利于廚師們技藝的切磋提高。在最后的頒獎儀式上，劉克主席、趙德仁副總裁、范玉靜副書記、劉昊東廚師長、劉強主管分別向獲獎選手頒發(fā)了證書和獎品。

　　本次廚藝競賽開啟了集團公司“崗位練兵、技能比武”競賽活動的序幕，也為之后灌裝、運行等諸多崗位的競賽活動開了一個好頭。祝愿各參賽隊伍和選手能夠做好迎賽準備，取得好成績，更希望能夠通過這一系列競賽活動，提升廣大員工的理論素質和業(yè)務技能，激發(fā)員工學知識、鉆技術、爭先進的積極性，努力打造一支作風過硬、業(yè)務精通、操作嫻熟的專業(yè)隊伍，營造比、學、趕、幫、超的企業(yè)文化氛圍，展示出集團公司積極向上的新風貌。